Sobre lo de las puertas embutidas, yo creo que el problema no es el ancho de la pared, sino que, por lo menos en nuestra cocina, hay unas llaves de paso de agua justo pegando a la puerta. Es decir, nada más entrar a la cocina, como a unos 10 o 15 cm. de la puerta, entre esta y la ventana, hay tres mando de agua, lo que quiere decir que dentro habrá cañerías. Si se pone la puerta corredera por dentro, habrá que hacer primero una obra de fontanería.
Pero no sé si todas las cocinas tendrán estas llaves en el mismo lugar.