Muy sencillo, los aviones que tienen ruta este-sur (america, canarias, etc) tiene la configuración de ruta para realizar el giro, justo encima de la granjilla o cerca del jarama y algunos de esos aviones recortan por el pasillo (dehesa vieja, dehesa boyal hacia el goloso) con el fin de recortar tiempo, ahorrar combustible, etc. Como AENA no les sanciona y poca gente puede medir los decibelios y/o denunciar, pues hacen lo que les da la gana...
Si queréis ver la ruta que siguen los aviones en su salida, consultad el enlace de AENA
http://ais.aena.es/img/ad2/lemd/lemd-sid4.1.pdf. Es el procedimiento de salida de los aviones.