No estoy nada convencido. Al hipotecar, tú tienes que pagar el IVA correspondiente a la cantidad que hipoteques. O sea, si hipotecas 120000 euros, por ejemplo, le quitas el 7% porque eso es lo que corresconde al IVA, y hacienda lo exige en el momento.
Pero ese precio, con su IVA, ya está cerrado en el contrato de compraventa. En principio, el IVA se aplicará a los productos que se adquieran tras la subida. Pero la casa YA está adquirida desde el momento que se firmó el contrato de compraventa, así que en teoría ya tiene su IVA fijado.
A no ser que tenga regulación especial, debería ser así.