Agua: te recomendaria que aunque no es necesario tener las llaves si es conveniente, ya que serias el primer vecino que inunda una comunidad, bien porque se han dejado un grifo abierto o por una mala instalacion.
Gas: es necesario que entren a tomar la presion y ver si tienes fugas
Luz: No es necesario que entren en tu casa, pero ya que no tienes ni agua ni gas, para que quieres luz, ademas si se han dejado algu interuptor dado, tu pagas la luz desde ese momento.
Mi consejo, es que espereis a tener las llaves, en dar de alta todo no se tarda mas de 4 o 5 dias.