jmgarcial, te aseguro que son muy pocas cosas las que tengo congeladas, en el obrador que tenemos entran a currar a las 4 de la mañana, y me traen las tartas , pasteles ect, la pasteleria en general del dia, nada es congelado, el obrador es nuestro y de hay surto esta pasteleria y la de las tablas, el pan es en masa , mas de lo mismo, no es congelado, aunque no lo hagamos en la propia tienda la masa, si lo fermento y lo cuezo, los bollos son del dia, los hago yo ademas , que estoy de 6 de la mañana a 9 de la noche en la tienda, sin salir ni para comer, pero ojo yo estoy con tigo, hay muchas cosas que me han traido muestras de producto congelado y si te doy a probar de las dos ni te enteras cual es congelado, yo opte por un obrador y producto del dia , por dos motivos , uno es de mejor calidad , y dos SALE MAS BARATO HACERLO TU QUE COMPRARLO CONGELADO, el problema es la infraestructura, pero una vez hecha , te sale mas barato.
Espero no haberme alargado mucho , un saludo