Enhorabuena por ser emprendedora que siempre ha sido un deporte de riesgo!!!.
Me uno a la propuesta de Mixtion, un espacio en el que la gente del barrio se conozca, debata y se "haga" comunidad mientras se toma un café suena muy bien.
No sé que estilo de negocio quieres que llegue a ser CocoVainilla pero si tu idea es salirte de los estándares, un buen espejo sería el Cafetín Desván, un local donde lo mismo podías escuchar poesía, hacer tamdem de idiomas o escuchar un concierto. También molaría tener un café, café. Me refiero a un sitio donde poder sentarte con un libro y tomarte un café sin la presión de que alguien esté deseando que te levantes para que otro ocupe tu silla durante 5 minutos y así en bucle.
Hay costumbres extranjeras que merecen al menos ser valoradas, como esos cafés donde tienen una pequeña estantería para hacer bookcrossing u otra donde hay juegos de mesa para usarlos allí mientras te tomas algo.
En Torrejón no conozco nada parecido, algún sitio que lo intenta pero mero postureo...