Buenos días
1º Si las paredes son de pladur te quedarán lisas lisas y su resistencia va depender del grosor del pladur y del tipo de placas que usen, aunque es el sistema de construir actualmente y salvo que te dediques a golpear las paredes da MUY BUENOS resultados (se cambia bien las instalaciones, pueden colocarse paneles aislantes, etc...), todo dependera que te lo coloque un instalador Pladur (o un buen profesional)o no. La pintura en Pladur mejor lisa (para gotelé tiempo tendrás si te gusta).
De todas formas ten en cuenta que dicha construcción estará sujeta a las garantías y seguros que determina la LOE y el Código Civil.
2ºCerrar un patio, siempre es complicado y no das los datos precisos para poder ayudarte (¿forma parte de los elementos comunes de uso privativo?.)
3ºLa cocina por menos de 6000 euros la encuentras en muchos sitios y lo que es mas importante a tu gusto, pero esto depende de lo que te pongan y es una decisión tuya.
Duerme tranquilo que estos no son los problemas que suelen ocasionar los inmuebles nuevos.
Un saludo.