Hola,creo que cualquier caldera que hay actualmente en el mercado tiene suficiente potencia como dices para abrir 2 grifos de agua caliente simultaneamente.
La potencia de la caldera nada tiene que ver con el tema en cuestión.
Mira 1º si tienes presión de entrada en la caldera.
Puede ser que tengas obstruido el filtro de entrada a la caldera,esto debe hacerlo un profesional.
La mayoria de las calderas llevan un filtro bastante sofisticado a la entrada del agua fria para evitar cualquier entrada de piedras tierra,derivadas de algún corte de agua general ó roturas y salvaguardar la bomba de la caldera.
Si mirando esto no lo solucionas,debes de enterarte de la presion que tienes de entrada en tu vivienda,puede que tengas algún atranco parcial.
En cualquier caso habla con un profesional, él te aconsejará lo que debes de hacer..
Saludos