Buenas tardes Ariadnaem, Tal y como indica, le recomendaría algún tipo de granito o material porcelánico que son los que están mas de moda ultimamente pero en ningún caso de cuarzo ya que al estar realizados con resinas, con el paso del tiempo pierden sus propiedades y pasados unos años (bastantes) acaban convirtiéndose incluso en "arena".
La decisión final entre granito o porcelánico yo la realizaría en base sobre todo al modelo/color que le guste ya que ambos son válidos para realizar el trabajo y soportan bien el estar en el exterior y no debería tener miedo a que se estropee ni con heladas en invierno ni con la luz del sol directa en verano ya que no debería de afectarles y no perderían propiedades. Mas importancia le daría al material de agarre que utilizase a la hora de colocarlo y le recomendaría que fuera de calidad ya que estando en el exterior, si que se puede ir deteriorando sobre todo en las juntas con el paso del tiempo.
Un punto a favor de la encimera porcelánica tanto para interior en la cocina como en el exterior es que no se rayan a no ser que use un cuchillo cerámico, así como también que son antibacterianas y por tanto más higiénicas.
Un saludo,
Mundoencimera