¡Hola! Bienvenida.
Qué faena lo que comentas... cuando los plazos no se cumplen, es un lío, y más si te van mareando sin darte una respuesta clara. ¡Qué frustración! Si el fontanero te está complicando la vida con tanto retraso, te recomendaría que contactes con una empresa más seria y profesional, que realmente se comprometa con los tiempos. Yo he tenido una muy buena experiencia con esta empresa de reformas: https://reformas-en-barcelona.com/. Son súper responsables, y trabajan muy bien, seguro que te pueden ayudar a terminar lo que falta sin más problemas.
¡Espero que te solucionen todo rápido y sin más dolores de cabeza!