Hola,
Digamos que la casa vale 100. En realidad (si eres persona física) te costará 110 (Precio + IVA 10%).
A la reserva pagas el 20%, es decir, 22 (20 + IVA), y a la entrega tendrás que pagar el 80%, es decir, 88 (80 + IVA).
Lo de la hipoteca ocurre como en todas: Los bancos financian un % del valor de la vivienda, sin incluir el IVA. Si el banco te financia, digamos, el 80%, te dará como máximo 80, y tu tendrás que poner 30 para llegar a los 110 que realmente costaba la casa.
Espero haber ayudado!