Hola, francha, los accesos estarán abiertos en el momento que se empiece a escriturar y ya está preparado para ello.
Hola, ainatit, con respecto a las llaves, evidentemente, hasta que no firmas las escrituras no te las dan. Nosotros avisamos a los que nos iban a hacer la cocina (ya lo habíamos estado mirando con antelación y ya lo teníamos decidido) para que vinieran a medir el mismo día que teníamos que ver los defectos de la vivienda y no nos pusieron ninguna pega. De hecho es una práctica muy habitual, y, si les avisas con tiempo, no suelen poner ningún problema.
Un saludo.