Hola Susanacr,
Yo soy de adosado ; a mí lo que gustaría hacer (pero no se si cuando nos den la casa o más adelante) es un armario del hueco de la escalera que da al salón, y del hueco de la escalera que da al aseo, otro armario, o dos, un armario ropero sacarlo al recibidor, o otro en el aseo para almacenar los productos y utensilios de limpieza, ropa de baño, etc.
Sobre lo que tu comentas, lo de tirar el muro de la escalera que da al salón me parece muy buena idea, podeis poner una simple barandilla y os va a entrar mucha luz. Respecto al office, una de las cosas que yo más valoro del pareado respecto al adosado, es el tener un dormitorio en la planta baja, si estuviese en tu lugar no se si sacrificaría eso por el office.
Un saludo,