Hola.
A lo del retraso os digo que si vuestro contrato es como el nuestro, que acabamos de comprar, a lo que ponen fecha es a la terminación de obras y no a la entrega. Por otro lado, creo que cualquier reclamación tendría que ir por la vía judicial... así que al final siempre ganan ellos.
A lo de la hipoteca, no sé con que banco estará hecho lo de vuestra fase, pero es posible que tengais, como yo, lo una claúsula abusiva, en la que obligan a la subrrogación y que sólo se puede reclamar, también, por via judicial. Aún así la hipoteca la podeis renegociar con el banco "amenazándoles" con cancelar el crédito y llevarlo a otra entidad.Y realmente si no os ofrecen algo mejor, merecerá la pena pagar los gastos de cancelación, porque en unos tres años los habreis amortizado.
Un saludo