No te pueden obligar a escriturar sin la cédula. Estamos en nuestro derecho a negarnos. La cédula es imprescindible para poder solicitar los servicios básicos de luz, agua, gas, etc. Mientras no hay cédula, te los proporcionan de la propia obra, pero eso conlleva riesgos.
La decisión de escriturar o no, va a depender de la urgencia que tengáis por escriturar.
El consejo que dan todos los expertos (al menos a los que yo he preguntado), es que no escrituremos hasta que no esté concedida la cédula.