Hola!!!
Personalmente lo de la fianza no lo veo, pero si todos estáis de acuerdo, perfecto. Ya que creo que por 10/15 euros, nadie va a intentar dejar la sala recogida. En todo caso lo pondría como pago para la limpieza de la misma, no como pago por reserva, ya que si finalmente no se puede utilizar, no debemos, en principio, poner una tasa.
Por otro lado, lo del horario, me parece perfecto, pondría el normal, ruido hasta las 12.
Ya las demás normas, se irán creando conforme el uso, pero a priori, simplemente reglaría esos dos temas.