Ese olor es de pladur mojado, y puede ser debido a fugas de agua o filtraciones de la cubierta. Por lo visto le está pasando a varios vecinos.
En nuestro caso fue debido a una fuga del sumidero de la ducha, en la que una goma estaba doblada. El olor ha desaparecido del baño, pero ahora parece que huele otra habitación. En todo caso, hay que reportarlo para su estudio.