Te contesto desde mi modesta opinión.
1.- Yo creo que con la firma de las escrituras, se disolvería la cooperativa, entiendo que no se generen nuevas obligaciones de pago dado que estaría todo saldado.
2.- Una vez firmada la hipoteca, al mes siguiente, ya sería nuestra primera letra, si firmas mañana 26 de junio, la primera letra sería el 29 dejulio, aunque es posible que se retrase un poco, pero su devengo sería 29 de julio.
Espero que al pago de la primera letra ya tengamos nuestras viviendas...
Saludos