Hola ErGato.
La hipoteca la puedes tener con el banco que quieras, pero al tratarse de una hipoteca de VPP, si la cambias a otro banco que no sea el que tiene la promoción, perderás todas las ayudas que has recibido (tendrás que devolverlas) o las que todavía no has recibido.
La revisión se realiza en consejo de Ministros y suele ser más baja que el euribor en vigor.
Yo que tú no me cambiaría.