Hola,
quitar el bidet es muy sencillo. Yo lo he hecho. Simplemente cierras las tomas, desonectas los tubos de los grifos, quitas los tornilllos de anclaje y lo quitas. El problema puede ser tapar la salida de desagüe (normalmente en el suelo, la cortas y existen tapones de goma, pero no te quedara nivelado ni bonito, para eso deberías quitar azulejos y ponerlos). Luego los agujeros de los tornillos (puedes taparlos con masilla) y las tomas de agua (esto más sencillo pues hay tapones enroscados y solamente quitas los grifos y pones estos, viendose el tapon, claro).
Si lo vas a tapar con un mueble o similar,quitalo tú, sino...
Espero te sirva de ayuda.
Un Saludo
P.D: si decides delegar, te aconsejo un chapucillas, pues tanto la fontanería como la parte de albañilería es sencilla. Yo conocia una rumano, pero ya se volvió a su tierra.