Independientemente de la hipotenca el IVA hay que pagarlo porque corresponde al comprador. Pero aparte de eso no tiene que suponerte más gasto si decides coger otra hipoteca que los gastos que conlleve esa nueva hipoteca.
Obviamente este se hace individualmente, en función de lo que le convenga a cada uno. Si elegís otra hipoteca puede que los gastos de estudio, constitución, etc. o salgan tan caros que no os compense el diferencial de interés que os ofrezcan. Pero en cualquier caso, el que tengais que pagar la cancelación de la hipoteca de GESVICO es ilegal y podeis negaros.