Hola IIFFRR.
Yo estuve en una situación parecida justo antes de la pandemia.
Compré un chalet y quería reformarlo.
Busqué en foros, blogs, etc.
Después de mucho buscar, al final me decanté por la empresa que le había hecho la reforma a mis vecinos ya que el precio era más o menos parecido al de las otras empresas y al menos de estos tenía referencias.
Me mandaron a un Aparejador que tomó medidas y fotos de todo.
Me hicieron propuestas de distribución ya que, como tú, quería tirar tabiques.
El presupuestos súper detallado, con el precio de todos los materiales, quiero decir, que el suelo por ejemplo, me pusieron un precio medio de 20€ y yo luego elegí el que quise, y así con todo.
Si te sirve de ejemplo, por privado te puedo pasar el contacto, tampoco les voy a hacer propaganda que no me pagan por ello.
Espero haberte ayudado.