Hola Jonc,
Yo lo que tendría cuidado, al no estar casados, es en la forma de pago de este 25% de estos dos años por el tema Hacienda. Si sólo apareces tú en el contrato pero lo pagáis a medias, a efectos legales tu pareja te estaría haciendo una donación y no estaría pagando impuesto de donaciones por lo que podría ser ella investigada por Hacienda.
La posibilidad es que al pagar ella también la casa y no aparecer en el contrato de compraventa hicierais un contrato privado en el que ella te diera X cantidad a interés 0% y a devolver en X años y registrarlo por Hacienda sin indicar en ese contrato que es para compra de vivienda para que no vean que ella tiene otra. Podéis asesoraros en la delegación de Hacienda de General Martínez Campos.
Si vendéis el piso en éstos dos años supongo que podréis hacer a la hora de escriturar un adendum a la escritura indicando que tú pareja se incorpora al pago del 75% restante de la vivienda e indicaríais los porcentajes de participación de ambos. Esto yo me asesoraría bien con un Notario.
Saludos.