Aparte de que puedas ver otras ofertas, entre esas dos yo me quedaría con la primera. La hipoteca es a muy largo plazo (25-30 años), y lo que tienes que mirar es al futuro (diferencial sobre el euribor pequeño), no a los próximos 2 ó 3 años. Ten en cuenta que el diferencial es 0,65 frente a 1,6.
La primera, euribor + 0,65 suelo 2,95, hasta que el euribor llegue al 2,3% pagarás 2,95%.
La segunda, euribor + 1,6%. ahora (euribor al 0,7%) pagarías el 2,3%.
Conclusión, con la segunda te ahorras un 0,65% AHORA, pero en cuento el euribor suba esos 0,65 ya te saldrá mejor la primera.
Y el euribor subirá, no lo dudes, bastante por encima del 2% o incluso el 3%, quizá en 2-3 años.
Ejemplo, euribor al 2%, con la primera 2,95, con la segunda 3,60
.Ejemplo, euribor al 3%, con la primera 3,65, con la segunda 4,60