Lagartija,
No te preocupes. Es normal. Ellos se tienen que quedar las escrituras y te dan una tarjeta con el nombre del notario por si necesitas algo mientras se gestiona el registro. Cuando acaben te las enviarán o te llamarán para que las recojas.
En cuanto al agua, yo les comenté la situación y con que digas la localidad y fecha del contrato les es suficiente. yo ya la he dado de alta (aunque aún no me ha llegado a casa, tardan unos días)
Saludos