La verdad es que se juega casi siempre a dobles, pero no es obligatorio, hay gente que tambien juega individuales.
Y sobre la reserva, el tema debe quedar claro, se reserva por hora (o por hora y media, segun decidamos) y por piso, lo cual permite que dos vecinos cogen 2 turnos seguidos y jueguen todo el tiempo (eso si, la logica invita a pensar que NO sucederá esto) Aunque si ponemos turnos de 1 hora, creo que si se daria el problema (mas que nada, porque en una hora no da tiempo a casi nada)
Otra opcion, aunque mas compleja es dividir las reservas en fracciones de media hora y limitar a 3 turnos por piso/dia/s y asi posibilitar a los principiantes o a los niños que jueguen un rato (30 min) o a los individuales (1 hora)
De esta fora el tema seria mas flexible, pero igual mas practico.
Tambien se puede empezar con una formula y si no funciona, cambiarla mas adelante.
Un saludo.