Buenas rakelm, en primer lugar felicitarte por se adjudicataria y futura vecina.
En segundo lugar, intentaré responderte a tus dudas, si bien la experiencia personal, ya que no soy banquero. El contrato de compra y venta que comentas que vas a firmar, no se decide el banco con el que vas a tener la hipoteca. Un mes y medio aproximadamente, antes de la firma de las escrituras, el banco que trabaja con la EMV, te llamará para formalizar la Hipoteca (te harán abrir una cuenta con ellos). Yo se que algunos vecinos tienen su hipoteca con otro banco (creo que en el mismo momento de la firma de escrituras, han subrogado la misma), pero deberás saber que si cambias de banco pierdes las ayudas que te pudieran corresponder. Espero haber servido de ayuda.