Hola:
Por lo que yo tengo entendido, sin la licencia de habitabilidad, no te pueden entregar la casa.
De hecho tengo unos amigos que se han comprado un piso recientemente, se lo tenian que entregar en noviembre, pero la promotora ha cambiado cosas del proyecto original y ahora no les dan la licencia de habitabilidad hasta que no se apruebe la reforma. Ya la han aprobado, les han dado la licencia y ahora es cuando van a firmar.
Espero que te sirva de ayuda.