Si una plaza de garaje se compra junto con la vivienda y se escritura con la misma, el IVA al que está sometida la misma es del 7%, en vez del 16% (consulta la ley del IVA, que permite dos plazas de garaje en esas condiciones, siempre que estén en el mismo edificio, creo).
Pero eso de quitar el IVA es imposible, salvo que no escritures una parte del precio y por tanto que lo pagues en negro. Pero toda entrega de bienes y servicios (con factura) está sometida al impuesto.
Yo tampoco entiendo que es lo que te han dicho. Un saludo