Hola Javirb,
Lo que comentas es bastante habitual, y ahora muy problemático por las dificultades de financiación de comprador. La única vía es buscar incumplimientos del promotor que permitan romper el contrato de compraventa. El más típico suele ser el retraso (significativo) en la entrega.
En todo caso piensa que si tú no puedes hacer frente a la hipoteca siempre te queda negociar con el promotor, pues por lo general no les interesa embarcarse en un pleito para obligarte a escriturar, pues aunque lo consiguieran, si no se te concede hipoteca, o eres insolvente, de nada les sirve.
Un saludo,