Cada cual es muy libre de hacer lo que crea oportuno, pero en mi opinión creo que es mejor demandar a HCC.
Demandando tienes muchas posibilidades de ganar y obtener el 100% del dinero aportado a las cooperativas + intereses (que parece ser que se ponen en un buen pellizco adicional) + costas del juicio. Limpio de polvo y paja porque esa indemnización no tributa a hacienda.
En cambio, si se llega a un acuerdo extrajudicial con HCC se obtiene alrededor de un 75% de las aportaciones y nada más. Y, ojo, que esa cantidad sí tributaría a hacienda.