Lo más sencillo sería dejar la convocatoria en los buzones de los propietarios del resto de las viviendas. Si lo hace personalmente no llevará coste alguno, si debe enviarlos por correos, allí le facilitarán una factura que podrá presentar en su comunidad para que le reembolsen este importe.
Por otra parte, si son 5 vecinos y solo pagan 2, no sé a qué esperan a demandar a los otros 3, ya que no entiendo como todavía no les han cortado la luz y el agua si son más los que no pagan que los que pagan.