Por el sabor y como se cocinan los alimentos no hay nada mejor que el fuego natural, para ello una cocina de gas. Si lo que quieres es ahorrar en la factura, lo mejor es cocina de inducción, es lo que menos gasta.
Ya tienes que valorarlo tu. Creo que el precio del gas esta más barato que el de la luz. Depende de tu bolsillo. Lo que si que no te recomiendo es una cocina eléctrica de resistencias térmicas, gastan mucha luz. Te puedes ir si quieres al gas (dependiendo de tu economía), como te digo, la inducción te ayuda ahorrar.
Saludos. 