Hola, en mi humilde opinión mientras más desgloses los trabajos, más económica te saldrá la obra: carpintero, electricista, albañil, etc. El gran inconveniente de esto es que tendrás que invertir mucho más tiempo en seleccionar a las empresas o profesionales que hagan el trabajo y también dedicación y estar encima de todos para coordinar los trabajos correctamente. Si no quieres muchos quebraderos de cabeza, contrata a una sola empresa (no evitaras los quebraderos... todas las obras los tienen, pero sí los reducirás).
Una solución intermedia para abaratar, es que contrates con una sola empresa, con la posibilidad de que determinados materiales los suministres tu directamente, por ejemplo sanitarios y griferia para aseos, tarima de suelo, puertas, etc.
Suerte con la decisión.