la opción de triz10 es muy buena, pero como comenta tiene una fuerte prima de seguro. Os explico. Un Cap es una especie de seguro (una Call o opcion de compra). Tu hipoteca sigue variando según euribor pero si sube por encima de un determinado nivel, se activa el Cap y se queda en ese nivel. Inconveniente, tienes que pagar sobre el 1% que de un piso medio de 200.000€ son 2000 euros. Bastante dinero para cubrirte relativamente poco.
Otra opción: Un collar. Parecido a un CAP pero simetrico. Quiero decir, te aseguras que si sube por encima del 6% (es un ejemplo) se activa el collar y se te queda en ese nivel, pero si baja por debajo del 4%(por decir otro nivel) tambien se aplicaria el collar y se quedaria en el 4%. Es decir, te aseguras que el interes de tu hipoteca esta entre el 4% y el 6%. Esta opción no tiene tanta prima como un CAP.
Espero ayudaros !