Hola pisonuevo,
Según entiendo yo (soy nuevo en esto), hay 2 opciones:
1) El valor del "Euribor hipotecario oficial" en ese momento. Se sabe porque es el último publicado en el BOE. El BOE publica este dato el día 20 de cada mes aproximadamente. Por ejemplo, si estamos a día 15 de Junio, el oficial vigente sería el que se publicó el día 20 de Mayo y si estamos a 30 de Junio el vigente será el que se publicó el día 20 de Junio.
2) El valor del Euribor Diario (pantalla Reuters 11h CET).
Lógicamente uno u otro así como el período del Euribor (6 meses o 12 meses) te lo tiene que aclarar tu entidad. También creo que debe venir en la oferta vinculante y por supuesto en la minuta/escritura.
El problema que tengo es que el valor que dice la entidad que tiene el Euribor hoy es siempre diferente (más alto) que el real. Y no sé si eso es legal, si se puede reclamar, o es un valor especial que tiene ellos...
En fin, espero alguna amable respuesta de los masters. Un saludo.