Dices que necesitais el importe de la compra, porque teneis ahorros SOLO para los gastos. Bajo mi punto de vista teneis dos problemas:
1 .- Es bastante difícil que actualmente os concedan una hipoteca por el 100% del valor del piso, teniendo en cuenta que 375.000 a 30 años suponen una cuota de unos 1.900 euros/mes (55% de vuestro salario). En la situación actual puede que sea más interesante esperar un poco a ver como se desarrolla la situación económica, y es probable que en uno o dos años os encontreis con algunos ahorros y pisos más baratos.
2 .- En las cifras que comentais, estais en el límite de la prudencia, pensar que puede ocurrir si uno de los dos pierde el empleo (ojalá no sea así), estais ante un problema muy serio, tan serio como que no podeis pagar. Y por otra parte, tener cuidado porque en unos años (1,2,3, no lo se) el euribor volverá a subir, y es probable que lo veamos en 3-4 o incluso más, con lo que la cuota os subiría fácilmente a unos 2.500 euros.
Una hipoteca es para muchos años, y la economía y la vida dan muchas vueltas. Yo siempre recomiendo calcular las posibilidades de cada cual y siempre aplicar un factor de seguridad, prudencia o como se quiera llamar bastante conservdor.
Suerte