Comparalo con el que te aparece en el IBI, pero seria raro que se hubieran equivocado.
El valor catastral depende de cuando se haya actualizado. Lo pueden revisar (lo hace el Ministerio de Economia y Hacienda que es de quien depende el Catastro), si han pasado al menos 10 años desde la ultima actualizacion. En el caso de mis padres se lo han actualizado el año pasado, y les ha pasado a ser mas del doble del que tenian, aunque mas bajo que el que tenemos aqui. El nuestro estara calculado de cuando se adjudicaron los pisos, con lo que estara actualizado.
Sobre como debieran calcularlos, mira en google y hay mucha literatura al respecto, aunque consolar no consuela mucho que se diga.