Buenas, espero ayudarte aunque no soy la persona a la que diriges tu consulta,
Pero en principio no puedes negarte a firmar, de todas formas lo que si puedes hacer es levantar un acta notarial en el momento de firmar manifestando la situación existente, el coste del acta será en torno a los 50€ aprox. ...
Aún así, imagino que conoceras los plazos para la aparicion de desperfectos , visibles , estructurales etc...
Así que igualmente podrás reclamar la subsanacion de los desperfectos a pesar de firmar.Otra cosa es que desees presionar de alguna manera negandote o retrasando la firma, pero si ellos ponen a tu disposicion la vivienda con las cedulas y permisos correspondientes en regla me temo que te tocará firmar.