Estimado Sr,
El profesional que puede emitir un informe pericial para solicitar responsabilidades es sede judicial será un ingeniero especialista en instalaciones.
En paralelo mi recomendación es que, comunique de forma fehaciente (correo certificado con certificado de contenido) a todos los implicados que usted a descrito.
Como no comenta que tiempo lleva construido el inmueble, cabria interponer demanda contra los intervinientes en la construción del inmueble si se dan los supuestos de L.O.E. (Ley de Ordenación de la Edificación), en cuanto a los plazos, en cualquier caso, para este asunto le recomiendo que se ponga en manos de un especialista, dado que se podria llegar a pedir indemnización por lucro cesante, dado que ha perdido a su inquilino por un deficiente suministro de agua en el inmueble.
Saludos