Hola,
Tu solo pagaras el plusvalia una vez hayas hecho la venta por que necesitas la copia simple de la nueva escritura. Sobre el notario lo pone el comprador, normalmente todos los gastos de notario etc lo paga el comprador que va incluido en sus gastos.
El comprador te pedira un documento de tu banco para saber cuanto debes con el 1% incluido de cancelacion que el llevara a su banco, a la hora de firmar el banco del comprador se encarga de cancelar tu hipoteca y el sobrante te lo dan a ti en cheque o en metalico depende de como lo acordeis.
Espero haberte sido de ayuda.
Un saludo