Dos temas
En relaci�n a la escrituraci�n, efectivamente, existen unos llamados "valores m�nimos de referencia", por debajo de los cuales Hacienda "no se lo cree", para evitar la vieja costumbre de escriturar por menos del valor real y el consiguiente pago en dinero B. El notario con el que vayas a hacer la escritura te puede dar este dato, incuso creo que es obligatorio (no estoy seguro)por su parte de comprobar este dato. Si es una vivienda en Madrid, en esta p�gina de la Comunidad puedes averiguar este valor
http://gestiona.madrid.org/vlin_valora_bienes/html/web/UVivienda.icm tanto de viviendas como garages y trasteros,y en esta otra
http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=Page&pagename=Contribuyente%2FPage%2FCONT_contenidoFinal&language=es&cid=1158306777394 puedes calcular otros tipos de viviendas unifamiliares, < naves, etc.
En cuanto a la relaci�n entre el importe de la hipoteca y el valor real de compra, la verdad es que no lo tengo muy claro, entiendo que debes actuar en base al precio del p�rrafo anterior, y asegurarte (notario, hacienda, banco....) de que no vayas a tener problemas porque el valor de la hipoteca se bastante mayor que el precio de compra real y escriturado.